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Wiesn 2022

Vegane Wei├čwurst und Seitangulasch: Fleischlos auf der Wiesn

Aktualisiert 22.09.2022 - 11:31 Uhr

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Ganze Ochsen, Hunderttausende Hendl und lange W├╝rste: Das M├╝nchner Oktoberfest gilt als Schlaraffenland f├╝r Fleischesser. Aber die Zeiten ├Ąndern sich - und die Speisekarten auch.

Vegane Wei├čwurst und Seitangulasch: Fleischlos auf der Wiesn
┬ę Foto: shutterstock

Vegetarische und vegane Speisen in den Oktoberfest-Zelten

M├╝nchen (dpa) – Vegetarisch war gestern. Jetzt ist vegan. Ausgerechnet auf der Wiesn, dem Fest der Fleischlust mit Hendl, Haxn und Ochsen, f├╝llen immer mehr vegane Gerichte die Speisekarten.

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Im Schottenhamel-Zelt laufen gebackene Kartoffelwaffeln mit Schwammerlragout und Kr├Ąutern als vegan, im Paulaner Festzelt gibt es vegane Currywurst mit scharfer So├če, im Armbrustsch├╝tzenzelt stehen w├╝rziges Seitangulasch und b├Âhmischer Eintopf auf der Karte. Und Wirtin Antje Haberl von der Ochsenbraterei hat f├╝r die Wiesn extra den veganen Starkoch Sebastian Copien ins Zelt geholt.

In sehr vielen Zelten findet sich Veganes. Was vor knapp zehn Jahren gerade auf dem Oktoberfest noch eher als Zugest├Ąndnis an Randgruppen galt, ist heute normal. Laut Bundesern├Ąhrungsministerium essen sieben Prozent der Deutschen vegetarisch und ein Prozent vegan. Vor allem aber steigt die Zahl derer, die den Fleischkonsum reduzieren und auch zu Veganem oder Vegetarischem greifen. 44 Prozent sind das bereits.

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Das vegetarische Angebot steigt von Jahr zu Jahr

┬źDie Nachfrage nach vegetarischen Angeboten ist schon seit vielen Jahren best├Ąndig gestiegen, vor einigen Jahren setzte eben auch die Weiterf├╝hrung auf vegan ein┬╗, sagt Wirtin Haberl. Bei ihr gibt es etwa vegane Pflanzerl (Frikadellen/Buletten/Fleischk├╝chle/Klopse) auf Erbsenbasis – analog zu den Ochsenpflanzerl.

Gespalten reagiert die Wiesn-Gemeinde auf die vegane Wei├čwurst, die unter anderem im Hofbr├Ąu-Zelt zu haben ist. Die Kabarettistin Monika Gruber, mit dem M├╝nchner Kindl Viktoria Ostler zum Testessen geladen, zeigte sich wenig ├╝berzeugt.┬á┬áVers├Âhnlicher urteilt Kabarettisten-Kollege Michael Mittermeier. ┬źEs ist gut, dass sich die Ern├Ąhrung ├Ąndert. Ob das die vegane Wei├čwurst oder ein veganes "Fleisch"pflanzerl ist, es ist ein Zugewinn┬╗, sagt er – und outet sich als Fleischesser.┬á

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Proteste gegen hohen Fleischkonsum auf der Wiesn

Gegen den hohen Fleischkonsum auf der Wiesn protestieren Klima-Aktivisten und Tiersch├╝tzer seit Jahren. Auch beim Einzug der Festwirte blockierte eine Gruppe die Stra├če, aus Protest gegen das Tierleid und die Klimasch├Ądlichkeit ┬źder fleischzentrierten K├╝che┬╗. Die Aktivisten forderten von den Wirten, ┬źalle tierischen Produkte von den Speisekarten zu streichen┬╗.

Davon ist das Fest weit entfernt. Knapp 435 000 Hendl, etwa 66 400 Schweinshaxen, 125 Ochsen und 30 K├Ąlber verzehrten die G├Ąste bei der letzten pr├Ą-pandemischen Wiesn 2019, im Wesentlichen so viel wie immer. Dazu tranken sie mehr als sieben Millionen Liter Bier, was vom veganen Blickwinkel her korrekt ist: Bier enth├Ąlt – zumindest nach dem deutschen Reinheitsgebot – nichts Tierisches – auch wenn es bei entsprechender Menge in manchen Menschen das Animalische zum Vorschein bringt.

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2013 erstmals vegane Gerichte auf dem Oktoberfest

Vor neun Jahren hatten erstmals zwei Wiesnwirte vegane Gericht auf dem Volksfest angeboten. In der Enten- und H├╝hnerbraterei Ammer gab es veganes Bio-Frikassee, und im damaligen Herzkasperlzelt auf der Oidn Wiesn wurden Sojamedaillons in Rahmso├če und vegane K├Ąssp├Ątzle serviert. Jeweils allerdings ohne K├Ąse, Rahm oder Huhn.

Der damalige Sprecher der Wiesnwirte, Toni Roiderer, einer Metzgerfamilie entstammend, sah damals nicht unbedingt Bedarf f├╝r extra vegane Gerichte auf dem Oktoberfest. ┬źBier, Brezn, Radieserl, Radi – das ist wunderbar.┬╗ Und Vegetarier, die an der Wiesn gegen den Fleischkonsum demonstrierten, wies er zurecht. ┬źIch mische mich ja auch nicht ein, wenn die Vegetarier dem Vieh das Futter wegessen.┬╗

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