Essen
Nutrient Sequencing: In der richtigen Reihenfolge essen
Stand 15.04.24 - 13:07 Uhr
Erst der Salat, dann das Brot. Nutrient Sequencing zeigt dir, in welcher Reihenfolge du essen solltest. Hier erfährst du alles zu diesem Trend.
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Die Idee hinter Nutrient Sequencing
Isst du in der richtigen Reihenfolge, verdaust du dein Essen besser und hast weniger Heißhunger. Wir zeigen dir, wie das funktioniert.
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Blutzucker senken und richtig essen
Wenn du bestimmte Lebensmittel in der richtigen Reihenfolge isst, kannst du die wichtigen Nährstoffe effizienter aufnehmen – dies führt automatisch zu einer besseren Gesundheit. Frühere Forschungen zu diesem Thema haben schon damals herausgefunden, dass die Kombination und Reihenfolge der Mahlzeiten einen deutlichen Einfluss auf die Stoffwechselprozesse im Körper haben und dass sie sich tatsächlich positiv auf den Blutzuckerspiegel auswirken können, insbesondere bei Menschen mit Typ-2-Diabetes oder Prädiabetes.
Einige Experten empfehlen insbesondere Menschen mit Diabetes z.B., zuerst Gemüse und Eiweiß zu essen, um Blutzuckerspitzen zu vermeiden.
Erst Salat, dann Brot
2023 hat es elf Studien in diesem Bereich gegeben. Dabei kam heraus, dass Menschen, die erst am Ende einer Mahlzeit Kohlenhydrate essen, niedrigere Blutzuckerwerte haben. Die Ärztin und Forscherin an der Weill Cornell Medicine in New York City, Dr. Alpana Shukla, hat mit ihrem Team herausgefunden: isst du zuerst ein Grillhähnchen und Salat, bevor du Brot isst, senkt dies deinen Blutzuckerspiegel um ganze 46 %, verglichen mit dem Verzehr von Brot zuerst.
Eine mögliche Erklärung könnte sein, dass Fette, Ballaststoffe und Proteine die Magenentleerung verlangsamen und so die Aufnahme von Zucker aus Kohlenhydraten verzögern. Im besten Fall isst du bei deinen Mahlzeiten Kohlenhydrate immer erst zum Schluss.
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