Was steckt hinter dem hohen Spargel-Preis?

©Shutterstock.com

Wieso kostet Spargel so viel?

Der Klasse 1 Spargel kostet momentan um die 16 bis 17 Euro pro Kilo. Klasse 2 Spargel kostet 11 bis 13 Euro. Die Spargel Klasse 2 wird am häufigsten gekauft. 

Wie schon immer muss der Spargel auch heute noch per Hand gestochen werden. Ebenfalls müssen die Erntehelfer schnell sein, da die Köpfe des Spargels sonst zu viel Sonne abbekommen und lila werden.

Fast 14 % des Spargelpreises fallen auf die Produktionskosten. Viele Spargelbauern geben sich viel Mühe, dass es ihrem Spargel auch wirklich gut geht. Sie nutzen Folien für den Freilandspargel, da dieser dadurch vor Wind und Unkraut geschützt wird. Die Folie sorgt auch für eine höhere Temperatur, was das Wachstum des Spargels fördert.

Dazu kommt: Der Mindestlohn in Deutschland liegt bei 12,41 Euro. Deswegen ist griechischer Spargel auch wesentlich günstiger als deutscher Spargel, denn die griechischen Erntehelfer werden wesentlich schlechter bezahlt.

So sieht die Berechnung des Spargelpreises 2024 bei einem Kilo aus

Erntelöhne (45 %) 7,65 Euro
Vermarktung (19 %) 3,32 Euro
Festkosten (18 %) 3,06 Euro
Produktion (14 %) 2,38 Euro
Risiko und Gewinnaufschlag (4 %) 0,68 Euro